Você já ouviu falar da manteiga Ghee?
A manteiga ghee é um dos ingredientes básicos na maioria das cozinhas indianas e vem ganhando muitos adeptos no Brasil.
A população de lá a utiliza em preparações culinárias e terapêuticas há tempos. Ela é vista como um alimento especial porque é proveniente da vaca, o animal mais sagrado da terra para o povo indiano.
Na medicina tradicional Hindu, a manteiga, também apelidada de ” ouro líquido” representa um santo remédio contra inflamações gastrointestinais e um elixir para a imunidade, além de parceira na purificação e na desintoxicação do corpo.
Durante o processo de clarificação, a manteiga ghee é derretida em banho-maria. Os resíduos vão para a superfície, formando uma camada de espuma densa. Essa é retirada várias vezes até sobrar só o óleo dourado e transparente, livre de água, toxinas, elementos sólidos, incluindo a lactose e a caseína e açúcares do leite que são removidos durante a fervura.
Como não possui água, proteínas ou carboidratos, 100% das calorias da ghee são provenientes somente de gordura. Ou seja, é um alimento com alta densidade energética e também deve ser consumida com moderação.
- Ela possui ação antioxidante;
- Não contém sódio;
- Possui fácil digestão;
- Possui longa duração, se armazenada de forma correta;
- É fonte de vitamina A, entre outros benefícios.
Uma dica é manter sempre a ghee em um pote fechado, dentro de um armário e longe da luz para evitar a oxidação.
E você?
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