Glúten
Comer ou não comer?
Nos últimos anos, o glúten vem se tornando famoso, por levar a culpa pelo ganho de peso e pelo mal estar intestinal de muita gente. E por isso, acabam retirando a substância da alimentação sem necessidade.
Mas, o que é o glúten?
É uma proteína presente em cereais como o trigo, o centeio, a cevada e o malte. É responsável por conferir elasticidade na receita de diversos alimentos, caso típico do pão. Assim o pãozinho cresce e fica macio.
Porém, como na maioria dos assuntos relacionados a nutrição, não existe uma resposta definitiva.
Então a resposta é:
DEPENDE.
Quando vale eliminar o glúten da dieta?
À dieta restritiva, ou seja, que elimine totalmente o glúten da alimentação, só é necessário para quem apresenta algum tipo de reação ao seu consumo, tais como: pessoas com doença celíaca ou intolerantes ao glúten.
Não é o seu caso?
Então não há razões para cortar os cereais da sua alimentação.
O que eu vejo com frequência, são pessoas deixando de comer um pão comum e optando por versões gluten free, quase sempre industrializados e cheios de sódio e conservantes.
Vale a pena essa troca?
Você AMA pão e tem dificuldade de abdicar deste prazer?
Não tem problema. Opte por pães de fermentação natural, em quantidades moderadas, e procure sempre fazer combinações saudáveis.
Já sabemos que alimentos ricos em farinha branca aumentam consideravelmente a inflamação do organismo, mas quando consumidos com equilíbrio, dificilmente são os vilões da alimentação.
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